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food_roast_beef_don




802 2013/02/09(土) 19:28:32 ID:TLel7TdC
飲食店をやってるんだが、
以前同じ飲食店を自営していたと言う女性を雇った。




まあ、経験者なら何の問題も無いだろうと即採用、厨房を任せて数ヶ月
経った頃、お客さんからクレームが来た。
いつも食べてる料理の味が違うとの事。
当然レシピは用意してあるので味にバラつきが出る筈が無い。
まさかと思いその女性を問いただそうとしたら、俺の言葉を遮り、
「その料理、私が手を加えておきました」
はあああ！？
慌てるも後の祭り、鍋の中にはレシピ無視のうちの看板料理が……。 当然味見するもクソマズ。
取り敢えずお客さんには平謝りし、女性には「きちんとレシピを守って 作ってくれ」と言ったが理解出来ず、それどころか逆ギレする始末。
仕方がないのでその日で辞めてもらった。


806
>>802
「自営していた」って事は潰したって事だもんなぁ


807
>>802
厨房任された！ここは私のテリトリー、腕の見せ所！
となったのではなかろうか
以前経営してた時、厨房は任せたスタッフの好きにやらせてて、その感覚だったのかもね。
経営方針が理解出来ない理解しないなら、辞めてもらって正解。


808
>>806
そういう人に限って変なプライド持ってそうだしな
｢ここの店の味はまだまだ。自分が変えてやる｣みたいに思ったんだろうな


809
>>802
店を開ける前に味のチェックしないもんなの？


810
>>809
俺も厨房に立つ時はあったけど一応経営者だから、
店は現場の人に 任せて営業とかしてるんだわ。
一応レシピは最初に教えてるし。


836
>>810
看板料理ってほどのものじゃない感じだね。




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