chuka_nabe
1 2019/02/04(月) 11:33:31.981 ID:3en+9T8s0
怒られた
湯とスポンジだけならスポンジの雑菌が繁殖するだろ?
食中毒とか起こしたく無いからこれからも隠れて洗剤で洗うつもり





4 2019/02/04(月) 11:34:24.618 ID:+5xBfbbW0
鉄のフライパンを洗剤で洗うんですね、わかります


6 2019/02/04(月) 11:35:03.626 ID:GHu4HVvR0
熱したら数百度になるんだし大体の雑菌死ぬんじゃね?


7 2019/02/04(月) 11:35:22.146 ID:x1VOMgmb0
鉄フライパンだったら絶許


10 2019/02/04(月) 11:37:19.980 ID:3en+9T8s0
>>7
中華鍋みたいな奴



8 2019/02/04(月) 11:35:23.764 ID:9G49yX3/0
ワシが育てたフライパンちゃん


9 2019/02/04(月) 11:37:05.113 ID:jcib5teLd
クビになっても文句言えない


13 2019/02/04(月) 11:40:21.724 ID:3iPMawVs0
なんか勘違いしてる奴居るけど、鉄も普通に洗剤で洗うから


14 2019/02/04(月) 11:40:44.305 ID:y+S5XOIh0
鉄製品は水洗いに決まってんだろアホか


18 2019/02/04(月) 11:45:17.133 ID:3iPMawVs0
>>14
強固な黒い皮膜付いた後は洗剤で洗っても何も問題ないぞ



19 2019/02/04(月) 11:47:07.040 ID:y+S5XOIh0
>>18
洗剤をつける必要が無い



26 2019/02/04(月) 11:54:42.280 ID:3iPMawVs0
>>19
皮膜にムラが出来そうな時なんかは洗剤で落とすのもありだし
たまにフライパンの裏側を金たわしと洗剤で洗えば歪なコゲが付かずに一生綺麗な状態保てるんだが



27 2019/02/04(月) 11:56:23.075 ID:y+S5XOIh0
>>26
いやいや普通裏は洗剤使うだろ
エアプか?



15 2019/02/04(月) 11:42:48.355 ID:o9og4a4Bd
なぁに、かえって抵抗が付く


25 2019/02/04(月) 11:52:45.946 ID:nOWdHe9ad
鉄なら火入れしたらいいだろ


28 2019/02/04(月) 11:57:48.543 ID:HiHDYcv1d
鉄だとなんで洗剤だめなの?


33 2019/02/04(月) 12:04:56.134 ID:3iPMawVs0
>>28
別に駄目じゃないが、新品の鉄のフライパンを買ってきて毎回洗剤で洗った場合、全く皮膜形成がされず鉄剥き出しの状態のままになってしまう
鉄フライパンは油を表面に塗った状態で熱する事を繰り返す事で油の重合反応で油が固形化して皮膜としてフライパンの表面に真っ黒になって張り付く
この張り付いた真っ黒な油が料理のくっつきにくさに影響するので洗うなと言われている
でも強固に張り付いた皮膜は洗剤で洗ったぐらいでは取れないんで皮膜形成後は洗剤で洗っても問題ない



35 2019/02/04(月) 12:10:34.574 ID:9UfYCow20
皮膜形成する為に毎日油なすって熱してだけを繰り返せばいいん?


38 2019/02/04(月) 12:20:40.308 ID:3iPMawVs0
>>35
それでもいいよ、油を薄くのばして熱し続けると煙が出てきてフライパンの表面が黒くなっていくんで、その黒い奴をフライパン全体にくっつけりゃいい
油の種類によって気化する温度が違うので皮膜形成を手っ取り早くしたいなら、亜麻仁油という油を使えば良いよ
注意としては油はあくまで薄くのばして何度も熱して何度も冷ます事を繰り返す事だな、一気にやろうとするとムラが出来て失敗する



36 2019/02/04(月) 12:12:14.398 ID:Ahu8u6t0r
毎日使うなら洗剤で洗えばいいよ


37 2019/02/04(月) 12:17:21.171 ID:nvOq/Cw/0
洗剤使っても使わなくても皮膜なんてすぐ落ちるから一緒


42 2019/02/04(月) 12:45:04.421 ID:D7+kBHmM0
鉄のは洗剤で洗ってから油塗らないとだめ


44 2019/02/04(月) 12:55:32.014 ID:t9d0U6osM
お前ら中華料理系の技術に関しちゃこまけぇよな
鉄鍋とか炒飯とか




引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1549247611/