building_ryoutei
1 20/10/17(土)21:21:57 ID:k5V
2010年 18歳で自分の店を持つため田舎から上京して有名な日本料理屋で働く

週休はほぼ1日たまに週に2回 朝8時から夜の22時まで働く毎日帰宅するのは24時

そんな生活を10年間続けたが先々月このご時世のせいでワイの店はつぶれた


ワイはその店の支店を任されて自分の好きなように店をする約束だったがその夢もついえて今はバイトで和食レストランで20歳の子供に怒鳴られながら働いてる





2 20/10/17(土)21:22:22 ID:k5V
この世界はどうやら真面目に生きても不真面目に生きてもあまり意味はないらしい


6 20/10/17(土)21:23:06 ID:k5V
どうしてこうもうまくいかんのだろうか


7 20/10/17(土)21:23:16 ID:Tws
腕あるならもうちょっとしたら転職行けるやろ


16 20/10/17(土)21:24:13 ID:k5V
>>7
飲食業は今はどこもない



9 20/10/17(土)21:23:33 ID:BtX
諦めたらあかんぞ
所詮わいは他人かも知れんが
応援することはできる



10 20/10/17(土)21:23:44 ID:UbX
なんか副業やろうや


11 20/10/17(土)21:23:46 ID:k5V
毎日つまらない生活でプライベートもない厳しい生活だったのも夢の為やったが

なにもかも終わったぜ



12 20/10/17(土)21:23:55 ID:2E3
有名な料理屋がつぶれるの?


17 20/10/17(土)21:24:49 ID:k5V
>>12
飲食業界がどんだけつぶれてるか見ればわかる



13 20/10/17(土)21:23:56 ID:31r
やっぱ飲食って大変やな


19 20/10/17(土)21:25:25 ID:k5V
>>13
昼休みも2時間あるが新人は先輩の為にまかないを作るワイはそれを8年間やってた



22 20/10/17(土)21:25:39 ID:zNl
気づけなかったイッチの「自業自得」やね


26 20/10/17(土)21:26:06 ID:k5V
>>22
まさかこんなことで店がつぶれるとは思わなんだ



24 20/10/17(土)21:25:51 ID:0tE
今居抜き物件が有り余ってるってことだろ
一国一城の主になれよ



32 20/10/17(土)21:27:20 ID:k5V
>>24
実は借金してその支店を店から買ったんやで

半分の資金は店が持ちワイが900万払って店をやる予定やったが数か月で終わった



34 20/10/17(土)21:28:29 ID:31r
今時料理できるんなら、飲食店やるよりYoutuberやった方が良かったりしてな


35 20/10/17(土)21:28:34 ID:k5V
ワイには数百万の借金しか残らない

本店がつぶれてその支店もつぶすという店の意向によりワイの負担した900万は無駄になった

裁判にしようとしたが裁判費用もない



282 20/10/17(土)22:25:55 ID:Waw
>>35
900も頭金あればそもそも自分の店持てたよね
なんで独立せず支店を買う形にしたのよ



283 20/10/17(土)22:26:20 ID:k5V
>>282
都内の一等地なんだが



36 20/10/17(土)21:28:36 ID:X7B
最高年収いくらやったんや


37 20/10/17(土)21:28:58 ID:k5V
>>36
530万



38 20/10/17(土)21:28:58 ID:dHd
半々で金出すって権利関係よう分からんな
完全独立というわけではないんか



41 20/10/17(土)21:30:02 ID:k5V
>>38
その店の屋号を出す代わりに自分の好きなように店を持てるって感じメニューもワイのオリジナルで出せる
従業員も本店側で行かせる



47 20/10/17(土)21:31:19 ID:k5V
夢も破れてワイの店もつぶれて頼れる人も消えた金も貯金も残されたのは借金のみ


49 20/10/17(土)21:31:56 ID:31r
こういうのってどこか相談出来るところないんか?


55 20/10/17(土)21:33:39 ID:k5V
>>49
相談したが店との契約でも「店の意向や都合でワイの店がつぶれても文句言うな」みたいな契約がされてた

でも契約した当時はオリンピック前で人もたくさん来るって考えで「つぶすなんてないから安心して」みたいな感じで契約した



56 20/10/17(土)21:34:17 ID:UbX
>>55
オリンピックが開催されれば軌道乗ってたかもしれんな



62 20/10/17(土)21:35:07 ID:k5V
>>56
そういうつもりで契約してワイも自分の店持つの夢やったから借金して乗った



51 20/10/17(土)21:32:34 ID:6AQ
日本料理屋って厨房で包丁向けてくる板前がいるイメージなんやけど合ってる?


57 20/10/17(土)21:34:19 ID:k5V
>>51
そういう人もおるなワイは厨房で天ぷらやら焼き物やら



54 20/10/17(土)21:33:14 ID:dHd
店つぶれた場合って、その900万のみに対してイッチの責任になるんか?
それとも1800万全部?



59 20/10/17(土)21:34:26 ID:k5V
>>54
900万のみや



60 20/10/17(土)21:34:45 ID:vLZ
イッチが経営してたんやろ?
本店が店をつぶすメリットはどこにあんねん



66 20/10/17(土)21:36:14 ID:k5V
>>60
共同経営やで

ワイより多くの金を本店のほうが出してたあくまでもワイはその店の店長であり経営者ではない



69 20/10/17(土)21:36:54 ID:vLZ
>>66
共同経営なのに経営者ではない?
本店と誰の共同経営なんや?



78 20/10/17(土)21:39:21 ID:k5V
>>69
経営者ってのはあくまで肩書でありすべての権限は本店の人にある
ワイは自分の店を持つ夢を叶えるためにその支店の共同出資者になったんや



64 20/10/17(土)21:35:50 ID:31r
>>1で毎日8時から22時まで働いてたってことやけど、明らかに過労よな
これ訴えたりとか出来ひんのか?



70 20/10/17(土)21:36:58 ID:k5V
>>64
店が終わるのは21時やが片付けや仕込みがある

始まるのは10時だが実際はその2時間前に来てまた準備をする料理人はこんなもの



76 20/10/17(土)21:38:50 ID:31r
>>72
そのぶんの残業代も当たり前のように出えへんってことか?



81 20/10/17(土)21:39:48 ID:k5V
>>76
出ないで
タイムカードもなにもかもすべて処分済み



88 20/10/17(土)21:42:21 ID:31r
>>81
そうかもう本店もつぶれとるんか...



94 20/10/17(土)21:43:30 ID:k5V
>>88
そうだよワイにはどうすることもできない

仮にワイが受け継いでも莫大な店の借金まで背負う羽目になる



99 20/10/17(土)21:44:04 ID:vLZ
>>94
つぶれたあと買い取る道はなかったんか?



104 20/10/17(土)21:44:58 ID:k5V
>>99
買う売るって話じゃないんやで

そして仮にそれをしたとして本店がつぶれるような状態でワイがその金払えるわけないやろ



112 20/10/17(土)21:46:59 ID:vLZ
>>104
潰れる直前の売上はいくらくらいやった?



115 20/10/17(土)21:48:19 ID:k5V
>>112
ワイの支店の場合は1日の売り上げは2万円

観光地で外国人向けだったからモロ直撃



116 20/10/17(土)21:48:38 ID:vLZ
>>115
一番いい時でいくらくらい?



119 20/10/17(土)21:48:57 ID:k5V
>>116
200万



121 20/10/17(土)21:49:54 ID:vLZ
>>119
それだけ売って給料いくら貰ってたんや?



124 20/10/17(土)21:50:41 ID:k5V
>>121
給料は固定



67 20/10/17(土)21:36:19 ID:dHd
イッチが自由に経営するのに店つぶす判断は本店がするってよう分からんな
つか売上とイッチの収入はどういう契約なんや
所謂ロイヤリティみたいなのが発生するんか



74 20/10/17(土)21:38:09 ID:k5V
>>67
もう支店のほうにも金出す力もなかった

つか本店潰れたのに屋号を残すのも癪やったんやろなワイみたいな田舎もんに

感情よ年寄りの



68 20/10/17(土)21:36:31 ID:KtI
厳しい世界やな飲食は


83 20/10/17(土)21:40:51 ID:vLZ
つぶすくらいならイッチが買い取って屋号変えてやれば良かったやん


87 20/10/17(土)21:42:19 ID:UbX
>>83
この状況で買い取っても余計に大赤字だろ



88 20/10/17(土)21:42:21 ID:31r
>>83
本店が潰すって決めたもんを、一従業員のイッチに変えられる権限はないやろ



91 20/10/17(土)21:42:31 ID:k5V
>>83
だからそういう合理主義じゃないんだよ
伝統や歴史ってもんを一番にしてるんやそういうもんなんだよこの世界は。
ワイみたいな18~入った田舎のよそもんに屋号を継いで店やらせたくないんだよ



84 20/10/17(土)21:41:06 ID:k5V
ワイが経営者としての権限持てないのもつぶす意向に従うことになったのも

古臭い本店の職人やその店の会長という人のせい

ワイがその店を継ぐのは許さなかった



89 20/10/17(土)21:42:24 ID:DKN
東京の有名店でオリンピックに向けて動いてたって話からしてかなりお金も動いてそうやな


96 20/10/17(土)21:43:46 ID:k5V
>>89
本店の債務は数億規模やで



106 20/10/17(土)21:45:41 ID:vLZ
倒産した段階で債務はどうなったんや?


109 20/10/17(土)21:46:34 ID:k5V
>>106
ワイの出資した900万の分のみ
あとの支店の債務は本店が持ったワイはあくまで一従業員だから



118 20/10/17(土)21:48:46 ID:k5V
とにかく外国人旅行客が激減したのが6か月続いたため大ダメージ


120 20/10/17(土)21:49:43 ID:1Kz
観光外人向きって割高やからなぁ


125 20/10/17(土)21:51:13 ID:k5V
>>120
そう今更国内のリーマン向けとかやっても最初からそれ向けの他店との差は埋まらない



126 20/10/17(土)21:51:20 ID:1Kz
暖簾わけで900出したのに固定とかもうこれ


133 20/10/17(土)21:52:45 ID:k5V
>>126
残念ながらない
その店の年間の売上に応じてやけどまあ店が2か月で終わったしそんな話もなかったことになったんやで



138 20/10/17(土)21:54:00 ID:vLZ
>>133
2ヶ月ってどういうことや?
東京五輪云々言うてたやんけ



150 20/10/17(土)21:56:18 ID:k5V
>>138
時系列を言うぞ

2019年10月 支店の出資の話が出る

2020年2月試験的に始める 2月はまだコロナの影響はなく外国人もたくさん来ていた

2020年3月 売り上げが上場なためワイは店をやることにした


2020年5月 つぶれる



155 20/10/17(土)21:57:15 ID:ebj
>>150
3月ならいやな予感できたんちゃうか



161 20/10/17(土)21:58:28 ID:k5V
>>155
まさかここまでの事態になるとは思わなんだ
あとあとで知ったが本店はすでに客足が引いておりやばい雰囲気があったらしいがワイにはその話はきてなかった



130 20/10/17(土)21:52:16 ID:DKN
しゃーない切り替えていけ
ここは店が何億円の負債を背負う分まだ傷が浅く済んで良かったと思うべきやろ



131 20/10/17(土)21:52:16 ID:edL
とりあえず技術はあるんだからワタリでもやればええやん
なんでチェーン入ったのか謎



141 20/10/17(土)21:54:31 ID:k5V
>>131
とりあえずのしのぎ
あとまともな仕事をする気力がなかった



144 20/10/17(土)21:55:23 ID:edL
>>141
転職は頑張れ



157 20/10/17(土)21:57:45 ID:k5V
生きるために必要最低限の金だけは稼ごうとしてそういう仕事をしてる


142 20/10/17(土)21:54:50 ID:3cW
技術あんのに生きていけないとか間違ってるやろ
イッチに金あげたい



146 20/10/17(土)21:55:36 ID:RaQ
>>142
Twitterかyoutubeでクラウドファンディング募ればいけそうよな



159 20/10/17(土)21:57:53 ID:rsT
タイミングが悪かったんやな


202 20/10/17(土)22:06:39 ID:DPr
イッチ、最悪のタイミングで独立してしまったんか


204 20/10/17(土)22:07:09 ID:k5V
>>202
そういうことになるな

半分店の口車に乗せられた



207 20/10/17(土)22:07:52 ID:vLZ
>>204
半分どころかどっぷりやな



210 20/10/17(土)22:08:25 ID:k5V
>>207
多分店のお偉いさんは店がやばいのもつぶれるのも分かってた

ワイははめられたんやろな



215 20/10/17(土)22:09:25 ID:COO
料理にハマったきっかけは


223 20/10/17(土)22:10:46 ID:k5V
>>215
食べるの好きだったから



216 20/10/17(土)22:09:47 ID:6Nh
悲観的になりすぎないほうがええよ
きっとええ風も吹くから



220 20/10/17(土)22:10:37 ID:ebj
イッチは1回実家に帰って休んだほうがええぞ



227 20/10/17(土)22:11:11 ID:k5V
>>220
それも考えてるが仕事がないで田舎は



230 20/10/17(土)22:11:45 ID:ebj
>>227
だから休めいうとるんや
なんで休めで仕事の話になるんや
親の脛かじれ、その代わり家事をやれ



243 20/10/17(土)22:15:16 ID:k5V
>>230
まあそうするよ最悪ね
ず借金返さないとね



255 20/10/17(土)22:19:25 ID:lqp
借金あったとしても底辺やって人生で数千万くらいは稼ぐし大丈夫や
10年間で培った技術しか残らんかったわーって酒でも飲んでたらええ
頑張るんやで



307 20/10/17(土)22:31:35 ID:obB
有名飲食チェーン店の社長に知り合いがいるけど
幹部が10億持ち去って倒産後に言ってたのが日本は自己破産があるから大丈夫と言って数年後また飲食店経営はじめてた



313 20/10/17(土)22:32:16 ID:6Nh
>>307
すごい方がおるもんやな 見習いたいしぶとさや



305 20/10/17(土)22:30:52 ID:k5V
まあ最後に田舎帰ろうかな


306 20/10/17(土)22:31:12 ID:wxv
地方に来たらええやん
なんとかなるで



351 20/10/17(土)23:11:56 ID:72P
イッチよ 船の調理師がええで フェリーやなく商船やな
船員の飯を作る奴や 年収600万超えてるで



354 20/10/18(日)01:23:00 ID:nlG
>>351
これええな
海運業っていつも人手不足って聞くし



355 20/10/18(日)06:29:13 ID:Ia8
船員はおすすめや


357 20/10/18(日)06:36:18 ID:DQ4
ユーチューブで自宅で簡単にできる料理動画あげて金稼ぐしかないやん


358 20/10/18(日)06:42:41 ID:Ia8
>>357
ええやん



363 20/10/18(日)07:18:08 ID:IH3
出張料理人はどうや?


364 20/10/18(日)07:26:16 ID:G7D
>>363
時間あるときに自宅にある食材だけでご飯作る出張料理人やればええんや



353 20/10/17(土)23:45:14 ID:idG
俺の親父はホテルの料理長やってから店開いてたからホテル行こうぜ



引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1602937317/