1 2015/08/03(月)21:59:58 ID:0ah
まず魚は白身魚ならなんでもいい
オススメはカレイ
手のひらサイズなら5枚300円くらいで買えるぞ
そして調味料は 醤油 みりん にんにくしょうが(チューブでいい)
砂糖 酒 これだけでいい
オススメはカレイ
手のひらサイズなら5枚300円くらいで買えるぞ
そして調味料は 醤油 みりん にんにくしょうが(チューブでいい)
砂糖 酒 これだけでいい
6 2015/08/03(月)22:03:01 ID:0ah
まず魚を下ごしらえする
内臓と鱗を綺麗にとって水ですすごう
カレイの場合は金タワシで軽く全体をこするとかなり綺麗に
なる。調理用に100円ショップで買っとくといい
内臓と鱗を綺麗にとって水ですすごう
カレイの場合は金タワシで軽く全体をこするとかなり綺麗に
なる。調理用に100円ショップで買っとくといい
7 2015/08/03(月)22:03:16 ID:RJ8
おー、料理スレだ!
期待
期待
11 2015/08/03(月)22:07:24 ID:0ah
そして内臓の取り方
親切な店なら頼めばやってくれる
もしダメなら自分で頑張ろう
魚の頭を右に見て、鰓蓋の後ろの腹の方に切れ込みを入れる
そして切った方の反対側から指で押し出すようにして
出てきた内臓をちぎりとろう
エラも一緒に取れるならとってもいいし、面倒なら水ですすぐだけでいい
親切な店なら頼めばやってくれる
もしダメなら自分で頑張ろう
魚の頭を右に見て、鰓蓋の後ろの腹の方に切れ込みを入れる
そして切った方の反対側から指で押し出すようにして
出てきた内臓をちぎりとろう
エラも一緒に取れるならとってもいいし、面倒なら水ですすぐだけでいい
13 2015/08/03(月)22:11:03 ID:KXr
>>11
先生!
字が難しいです><
先生!
字が難しいです><
19 2015/08/03(月)22:16:35 ID:0ah
>>13
鰓蓋=えらぶた
鰓蓋=えらぶた
15 2015/08/03(月)22:14:11 ID:0ah
次に煮る作業
下処理した魚を煮る前に沸騰したお湯の中で30秒ほど泳がせよう
これをやるのとしないのとじゃ出来上がった後の臭みも違う
そして煮汁の準備
酒4 醤油1 みりん1 砂糖一掴みを軽く煮立たせて魚を投入しよう
そして沸騰させないように注意しながら30分ほど煮込んで行く
この時のコツは
煮汁に水は一切つかわない
しっかりアクをとる
砂糖は多め(甘いのが苦手な方は要調整)
これだけで十分美味しい煮魚ができるぞ
是非試してみて
質問あれば答えていくぜ
下処理した魚を煮る前に沸騰したお湯の中で30秒ほど泳がせよう
これをやるのとしないのとじゃ出来上がった後の臭みも違う
そして煮汁の準備
酒4 醤油1 みりん1 砂糖一掴みを軽く煮立たせて魚を投入しよう
そして沸騰させないように注意しながら30分ほど煮込んで行く
この時のコツは
煮汁に水は一切つかわない
しっかりアクをとる
砂糖は多め(甘いのが苦手な方は要調整)
これだけで十分美味しい煮魚ができるぞ
是非試してみて
質問あれば答えていくぜ
18 2015/08/03(月)22:16:25 ID:7kD
釣った魚を美味しく持ち帰る方法教えて
21 2015/08/03(月)22:18:52 ID:0ah
>>18
種類にもよるが
頭の付け根と尾びれの付け根に軽く切れ込みを入れて血抜き
氷を発泡スチロールに敷いてその上に新聞を広げて魚を乗せる
これが一番いいと思う
下手に活かそうとするとかえって弱って身も悪くなる
種類にもよるが
頭の付け根と尾びれの付け根に軽く切れ込みを入れて血抜き
氷を発泡スチロールに敷いてその上に新聞を広げて魚を乗せる
これが一番いいと思う
下手に活かそうとするとかえって弱って身も悪くなる
22 2015/08/03(月)22:21:00 ID:7kD
>>21
ありがとう参考にさせてもらいます
ありがとう参考にさせてもらいます
25 2015/08/03(月)22:22:12 ID:jET
血抜きってただ切れ込み入れるだけじゃないでしょ?
鹿だと逆さづりとかするみたいだし、魚だとどうすんの?
鹿だと逆さづりとかするみたいだし、魚だとどうすんの?
29 2015/08/03(月)22:24:55 ID:0ah
>>25バケツがあればその中にいれて水道水で垂れ流しを5分くらいやれば充分
28 2015/08/03(月)22:24:34 ID:RJ8
梅紫蘇は入れないの?
臭み取りと少しの酸味がアクセントになって好きなんだけど
臭み取りと少しの酸味がアクセントになって好きなんだけど
30 2015/08/03(月)22:25:41 ID:0ah
>>28もちろん入れてもオッケー
自分も梅干し入れる時あるよ
自分も梅干し入れる時あるよ
34 2015/08/03(月)22:28:48 ID:zgU
砂糖一掴みって多くないか?
36 2015/08/03(月)22:30:00 ID:0ah
>>34甘めの味付けが自分好きなんだ
この辺りは好みでいいと思う
この辺りは好みでいいと思う
38 2015/08/03(月)22:31:49 ID:jET
俺は勉強になってるよ
43 2015/08/03(月)22:34:21 ID:0ah
>>38ありがとうそう言って貰えるとスレ建てた甲斐があるよ
46 2015/08/03(月)22:37:55 ID:0ah
読んでくれてありがとうだぜ
最近は魚を買って料理して…という人が少なくなってるか
これをきっかけに作ってくれると嬉しかったりする
また色々スレ立てするかもなのでよろしくです
じゃあね皆様良いお魚ライフをノシ
最近は魚を買って料理して…という人が少なくなってるか
これをきっかけに作ってくれると嬉しかったりする
また色々スレ立てするかもなのでよろしくです
じゃあね皆様良いお魚ライフをノシ
引用元:
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1438606798/
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