soba_morisoba
1 2021/09/20(月) 14:36:26.935 ID:bBYca0QVa
これ本当か?




8 2021/09/20(月) 14:38:43.589 ID:xfW7j5+70
10割そばが不味いと感じるのはもうソバが合ってないだけだから食うな


9 2021/09/20(月) 14:38:48.838 ID:S+Yq4+Gf0
蕎麦粉より小麦粉の方が多い蕎麦の味も香りも無いのが蕎麦として売られてる現状で本物とか言われても知らない奴の方が多い
しかも都会には無い貴重な本物に出会う為には遠くまで行く必要がある



10 2021/09/20(月) 14:39:18.693 ID:JK/RLLyF0
ちゃんとした店で食ってもまぁ二八よりはマズく感じるだろうね
おれはあのモソモソ感好きだけど



11 2021/09/20(月) 14:39:25.418 ID:bBYca0QVa
蕎麦の風味とかいうなら蕎麦がきでも食ってろよ


13 2021/09/20(月) 14:40:25.862 ID:a6AyNopu0
ニハチくらいがいちばんな気はするわ


14 2021/09/20(月) 14:40:27.777 ID:5f19/GeYa
サガミの蕎麦うまいぞ。店で粉ひいててそれ使ってるから。
東京にも店あるから行ってみ。



15 2021/09/20(月) 14:40:53.985 ID:oFKUfXGb0
蕎麦に求めるものの違いなんだから


16 2021/09/20(月) 14:41:02.884 ID:yZZaYiEj0
吉野屋のそば出してるところは10割のようだけど
薬味のネギがいつ切ったのかわからんくらいパサパサしてて台無し



18 2021/09/20(月) 14:42:36.892 ID:+PU7mcWAd
>>16
海原雄山はネギとワサビは放り投げてたな



24 2021/09/20(月) 14:45:12.601 ID:RR4SFRwQ0
>>18
それは新蕎麦だから



19 2021/09/20(月) 14:42:57.538 ID:OMV1RNhb0
店で食うと十割そばでもそれほどモソモソしてないけど、そんなに良さは感じなかったな

普通に二八の方が美味いし自分で茹でてもそこそこ美味しい



20 2021/09/20(月) 14:43:40.967 ID:1zhSMZ8Zp
音威子府行きたい


21 2021/09/20(月) 14:43:43.767 ID:MP9r33Did
十割絶対派って要はカルピス原液で飲むのと同じことだろ?
何事も最適なバランスがあるのに



29 2021/09/20(月) 14:47:41.405 ID:5f19/GeYa
>>21
まさにそれ
小岩井のぶどうジュースがヒットした時にテレビ局が担当者に「なんで果汁100パーセントじゃないの?」って聞いてたが
「100パーセントのフルーツジュースは氷入れてその氷が溶けて少し薄まった時が一番美味しいんです。
だからうちはあえて良い水で最高のバランスに薄めて販売している」と言ってて納得した。

実際飲めばこれが本当だとわかるからな。



22 2021/09/20(月) 14:44:40.789 ID:RR4SFRwQ0
十割ならそばがきでいいわ蕎麦にする意味がない


23 2021/09/20(月) 14:45:01.809 ID:lwmXJfBF0
ケチって小麦粉で薄めてると思ってるのかな


25 2021/09/20(月) 14:45:14.293 ID:D2Icg+N+r
自分で打ってみな
ぼろぼろボソボソだけどうまいぞ



27 2021/09/20(月) 14:47:08.317 ID:hfayoFo00
1回そば手打ち体験したことあるけど二八でもボロボロになって上手く繋がらなかったわ
十割でちゃんと出来てるのは相当職人技だと思うの



28 2021/09/20(月) 14:47:31.980 ID:y1Wk8hTZ0
十割がどうとかより薬味にワサビの時点でそばの味なんてわかってないけどな


31 2021/09/20(月) 14:49:02.857 ID:rIPLwTd10
そいや十割と二八は聞くけど
それ以外の割合ってそもそもあんの?



32 2021/09/20(月) 14:49:40.746 ID:RR4SFRwQ0
>>31
あとは五割だな



40 2021/09/20(月) 14:53:07.805 ID:rIPLwTd10
>>32
へー
5割なんて街中で見かけたことないや
今度探してみよう



41 2021/09/20(月) 14:53:43.234 ID:x9qDD879a
>>31
あるに決まってるだろ
店によって変わるしなんならメニューによっても変わるよ
普通は割合なんて明記しないで出してる



36 2021/09/20(月) 14:50:56.502 ID:mtumFvti0
汁が合うと超絶美味いよな


37 2021/09/20(月) 14:51:24.092 ID:lWPagjKq0
結局店次第


46 2021/09/20(月) 14:59:51.256 ID:8dA13gbud
しっかり打ててる10割が美味しいと言うだけで
しっかり打ててなけりゃ10割もニッパチもお察し
なんならつゆも不味けりゃしょうもない



49 2021/09/20(月) 15:02:34.449 ID:uIb6EGROM
鳥元のランチで割とお手軽に食べれたな


50 2021/09/20(月) 15:05:44.401 ID:tV4GeHPS0
10割は腕に左右される要素がでかいので信用のある店以外絶対に食ってはいけない


53 2021/09/20(月) 15:16:10.309 ID:xvgbIp0y0
本物を知らないてある意味幸せかもしれんね

俺の舌調べだけど
東京で3000円以上の十割蕎麦が山形でいちまい300円位で食えるわ
趣味が講じて開業しましたみたいな民家だし辺鄙な場所だけど場所代だけで高額とってる蕎麦屋よりマシ



59 2021/09/20(月) 15:27:06.150 ID:pYGSUp/I0
八割は美味い


60 2021/09/20(月) 15:38:47.166 ID:TvNAuw9+p
カカオ100%みたいなもん


63 2021/09/20(月) 15:51:23.002 ID:9S3jZUnc0
十割は打ち方良くても茹で方で食感や味が全くの別物になる
八分とかだと打ち方さえ良ければ茹で方での差はさほど大きくない
当たりの十割は麺がぜんぜん違う




引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1632116186/