8123468
1 2021/12/14(火) 16:50:29.062
ラーメンのスープを寸胴で煮込んでるラーメン屋なんてほとんどいないなしい
基本的には好みのスープの原料を業者から買って使ってるらしい
寸胴はハッタリで置いてあるだけで業者からかったスープをそこで混ぜてるだけだってよ
ワロタ




6 2021/12/14(火) 16:51:36.170
田舎だとそういうところばっかだよな


7 2021/12/14(火) 16:51:53.811
おれは厨房で作り方観察してるからそういう店には二度と行かない


10 2021/12/14(火) 16:52:31.919
>>7
厨房見えないところも多くね


9 2021/12/14(火) 16:52:27.602
そりゃ買ったほうが安いし味なんてもう完成されてるからな


11 2021/12/14(火) 16:53:10.774
すんどうは麺用


13 2021/12/14(火) 16:53:17.268
チェーン店とかは大体そんな感じだけどそれでも美味いから別に良いんじゃね
寸胴で煮込みたいんならそうすりゃ良いだけだし


15 2021/12/14(火) 16:54:30.067
あの店のスープ美味いっすよねって言ったら
あーそのスープと同じのありますよｗ
って言われてクッソワロタ

寸胴使わないと説得力なくなるんでセットで貸しますよって言われた


18 2021/12/14(火) 16:55:17.783
わざわざ店で仕込むより頼んだほうが楽で美味いっすよｗ
だって

ワロタ


20 2021/12/14(火) 16:56:28.564
給食のカレーのように工場の大鍋で作った方がうまいんだろうな


23 2021/12/14(火) 16:57:35.293
まあ確かに違うチェーンなのに同じような味の店めちゃあるよな


25 2021/12/14(火) 16:57:54.156
レシピは自分で考えて業者に作って持ってきてもらうってスタンスもある
コスト的には自作より光熱費節約できるらしい


27 2021/12/14(火) 16:58:01.100
ラーメン店巡りしてるけど大抵パターンで覚えちゃうのはそれか


28 2021/12/14(火) 16:58:22.826
また一つVIPで賢くなってしまった


39 2021/12/14(火) 17:01:29.393
工場での生産は否定しないけど
同じ味だと飽きるんだよ


43 2021/12/14(火) 17:03:47.223
テナントのオーナーさんの意向や付近住民の事を考えて店でスープが作れないお店多いよ


49 2021/12/14(火) 17:06:54.727
店舗で作ってるとこは臭いだろ


51 2021/12/14(火) 17:07:36.803
店の小さな鍋で煮込むよりも工場で一度に大量に作った方が美味いに決まってるだろ


55 2021/12/14(火) 17:08:33.945
>>51
それな
味もブレないしな


57 2021/12/14(火) 17:09:31.361
仕込み専用の人を雇えるところ以外でスープに何時間もかけるとか無理だよね


63 2021/12/14(火) 17:13:43.593
豚骨ラーメン屋とかで臭い店は自前でスープ作ってるぞ


72 2021/12/14(火) 17:23:28.707
ただのセントラルキッチンだろ
半数も無いだろ


79 2021/12/14(火) 17:31:22.235
チェーンより美味い個人店なんて全体の2割くらいしかない
外れを引いたときはチェーンにしておけばよかったと後悔する


81 2021/12/14(火) 17:32:11.815
ちゃんとダシ取ってる所は店内に書いてるけどな
書いてない所はそういう事なんだろうね


92 2021/12/14(火) 17:48:24.186
旨くて安いならなんでもいいし、工場生産のほうが色々安定しそう


56 2021/12/14(火) 17:08:57.623
美味けりゃなんでもいいけどな



引用元: https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1636994594/