food_unagi_kabayaki
1 2017/07/27(木) 00:27:49.250 
コツをみっちり教えれば、3ヶ月でマスターできると思うの




2 2017/07/27(木) 00:29:20.717
簡単にマスターされたら儲からないじゃん


3 2017/07/27(木) 00:29:48.403 
個体差
季節による差
種類のよる差
温度による差

それらすべての最適解を3ヶ月で?
手順なら3日で終わらせろよ



5 2017/07/27(木) 00:31:07.951
>>3
うん、で、その味の違いを比べて分かる人間は1割もいるのかい?



11 2017/07/27(木) 00:33:21.658
>>5
職人ならそこ突き詰めてくもんなんじゃね?
でもまぁ流石に10年は言い過ぎだと思う



4 2017/07/27(木) 00:30:14.315
専用包丁持って趣味でやってるけど
一人前って店もって出せるってレベルだよな?
流石に3ヶ月じゃ無理



6 2017/07/27(木) 00:31:25.229
串打ちだの焼きだのにそんなに時間が掛かるとは思えない
己の技術を驕りすぎ



8 2017/07/27(木) 00:31:56.458
焼きを3ヶ月はかなり難しい
職人も感覚で覚えてるところが大きいっぽい



13 2017/07/27(木) 00:34:09.536
ごめん、3ヶ月は言いすぎた
でも、10年は絶対にかからんだろ



14 2017/07/27(木) 00:34:37.452
そういうのはロボットで一瞬でできるようになる


48 2017/07/27(木) 01:13:22.731 
>>14
全て違う個体差を正確に分析して最適に調理する技術を持ったロボットはない
焼きだって不確定要素かなりあるだろうし職人がまだまだ上だろうな



15 2017/07/27(木) 00:35:43.510
肉の火入れで専門書一冊出るレベルだし奥が深いんじゃね?料理知らんけど


20 2017/07/27(木) 00:37:10.966
なお土用の丑の日は忙しいのでバイト雇って焼いてもらう模様


23 2017/07/27(木) 00:39:46.622 
>>20
バイトはもっぱら配達だったぞ



22 2017/07/27(木) 00:38:54.872
3日ですみません辞めさせてくださいって言うやつの前フリ


26 2017/07/27(木) 00:41:29.764 
そういうことにしておかないとどんどん独立して店まわらないじゃん


27 2017/07/27(木) 00:43:29.569
クオリティを一定にして常連客に文句言わせないレベルになるにはってことだろう
店持って一人でもやりくりできるまでには相当かかる



31 2017/07/27(木) 00:49:48.299 
どのジャンルでも職人様は仕事教えようとする奴が少なすぎると思うの


32 2017/07/27(木) 00:50:56.00
>>31
職人って技術が自分の武器なわけじゃん
ホイホイ教えてたら食っていけないだろ



39 2017/07/27(木) 00:59:41.682
>>32
同業の商店が乱立しても困るし
独立したあと看板に価値なくて即氏してもどうしようもないってのもな



33 2017/07/27(木) 00:52:31.193 
コンピューターに任せれば一発だろwwwww


38 2017/07/27(木) 00:55:22.303
1ヵ月でできるって思うなら
それを雇う方向で起業すれば大成功できるんじゃね?
すごい勢いでチェーン展開できるわけだしね



57 2017/07/27(木) 01:20:35.594
でも実際うなぎってもうちょっと簡単な調理方法ないの?
串うちとか、フライ返しでよくね?



71 2017/07/27(木) 01:39:19.10
>>57
脂多すぎるから脂を手っ取り早く落とすには串焼きがいいんだと



58 2017/07/27(木) 01:20:49.244
10年だの20年だの馬鹿らしいとは思うけどそれが何世代も続いてるってことは何かしら魅力があるんだろうな



60 2017/07/27(木) 01:21:45.232
唐揚げでいいじゃん


61 2017/07/27(木) 01:22:10.303 
まー寿司の専門学校みたいにちゃんと教育大系作ればもっと短いだろうな


65 2017/07/27(木) 01:24:56.831
そんなの10匹くらい捌けば9割くらいの出来にはなるだろ


66 2017/07/27(木) 01:27:26.031 
いずれAIがウナギ焼くだろう


74 2017/07/27(木) 02:15:29.724
捌くのと焼きはともかく、串打ちは大変そうだな
串打ったままのかば焼きとか買うけど、崩さずに抜くのも一苦労なんだから打つのも大変だろう



81 2017/07/27(木) 02:40:08.189
年数は知らへんけど、焼きすぎて硬くなったうなぎはまずかったなぁ。


82 2017/07/27(木) 04:19:52.839 
鰻屋の俺から言わせてもらうと炭火焼はマジで難しい



引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1501082869