job_cooking_agemono
1 20/01/14(火)19:35:37
ワイ「馬鹿か、フライヤー一個空いてるやろｗほいっ、ハッシュドポテトお待ち！余裕ｗ」

料理なんて説明５分あとは実技でOK!




2 20/01/14(火)19:36:46
フライヤーで天ぷら揚げてる時点でマトモな板前じゃないな


3 20/01/14(火)19:38:17
言いたいことはわかる
でも和食屋でハッシュドポテト出すな


4 20/01/14(火)19:39:15
てんぷら油が汚れるやろうが


5 20/01/14(火)19:39:20
こういうヤツの初代ってどうやって修行期間決めてるんやろな
サイコロとかかな


6 20/01/14(火)19:39:59
天ぷら屋でハッシュドポテト作るな


11 20/01/14(火)19:42:11
草


13 20/01/14(火)19:46:57
ワイは植木屋だけど見て覚えろは技術無い奴の常套句って師匠が言うてたで


15 20/01/14(火)19:47:36
ワイも色々経験したけど触らな分からん


16 20/01/14(火)19:48:40
やる気のある奴は自前で材料買うてきて
開店前か閉店後に一人で練習するんやろ


17 20/01/14(火)19:49:41
将太の寿司だとやたら握りまくって練習してたけど，きっとそういうことなんやろうな


19 20/01/14(火)19:52:27
>>17
基礎的なことや流れは言葉で判るけど微妙な感覚は握力やり違うからね


23 20/01/14(火)19:54:47
やってみたいと思わせるのは納得
自らやった方が身に着くしね


27 20/01/14(火)19:56:39
>>23
そそ、簡単に仕事としてやらせると、やらされてる感で雑になるし
技術も向上しない

早く自分もやってみたい、と思わせるのがポイント


29 20/01/14(火)19:58:17
それに今は流通もいいから材料も簡単に手に入るけど
昔は材料というか食べ物が貴重だった

数をこなせば上手くなるのは間違いないけど
食べ物を粗末にして数をこなすのは昔は想定してないからね


31 20/01/14(火)19:59:46
>>29
それはあるやろな
いまどきやとただバカらしいだけやろけど


35 20/01/14(火)20:01:19
揚げ物系の店はバイトが若いと油切りが雑でよろしくない


36 20/01/14(火)20:01:36
>>1
天ぷらは見るんやなくて聞いて覚えるんや
適当なことゆうてんちゃうぞ


45 20/01/14(火)20:06:55
見て修行させるのは職人の技術を流出させんためやろ


47 20/01/14(火)20:09:22
食べて修行させろ


50 20/01/14(火)20:09:47
いたまえの技をよーくみたまえ！ってシャレやぞ


53 20/01/14(火)20:10:51
>>50
よく見ていたまえ！やろ


63 20/01/14(火)20:16:49
短期間で職人にはなれない
プロでやっていくための技術は、数をこなさないと習得できない

その数をこなす為には、どこかの店で仕事として数をこなすしかない


65 20/01/14(火)20:17:30
マジで独立して店長になるんなら人脈もいるからなぁ


66 20/01/14(火)20:17:51
>>65
結局仕入れ人脈らしいな


73 20/01/14(火)20:20:34
揚げるだけが仕事ではないからな
段取りとか仕込みとか仕入れとかはやっとるんやろ


80 20/01/14(火)20:23:00
どうせ客には味の違い分らんのやから適当でええねん


88 20/01/14(火)20:24:25
あのさぁこれ何回も言われてるけど分業してるだけだから
みんな社長やりたい言うて会社になんのかって話
会社入って上司がしてる仕事するようになるまで
10年くらいかかるの当たり前だろ


96 20/01/14(火)20:25:49
>>88
暖簾分け知らんのか？
立派な社長になれるくらいに育てるんやで


90 20/01/14(火)20:24:33
ワイは寿司屋でも何でもないけど影響なさそうなことやらせて人見る手はあるよね


94 20/01/14(火)20:25:43
結局、最初から超真剣に取り組む新人ならガンガン教えてもモノになるけどね

仕事舐めてるイッチみたいなのに最初から教えてもモノにならないからね


98 20/01/14(火)20:25:59
みて覚えろはガチ鍛冶屋くらいやろ
当時材料取るにも買うにも高すぎる


104 20/01/14(火)20:27:45
ある意味では揚げるのがいちばん楽なんやろな

それ以外に仕込みやら営業やらいろいろ大変で調理場に立つのはそれを成し遂げたあとの名誉職みたいなもんやろ
だから客もひいきするわけで


107 20/01/14(火)20:29:00
揚げられるだけのやつが調理場に立ってても客は困りそう


114 20/01/14(火)20:30:37
このイッチはそこそこ使った油で揚げてそう
そこがすき


115 20/01/14(火)20:30:42
10年見て覚えろって会社に入ったんなら10年見て覚えるか辞めるかやろ


116 20/01/14(火)20:30:42
マニュアル化すればいいのにね
俺らはエスパーではない


117 20/01/14(火)20:31:04
師匠「10年は見て覚えろ」
ワイ「おかのした」

～10年後～

師匠「よく辛抱した、お前もやってみろ」
ワイ「？？？ｗ見てただけなんで出来ないッスよ？ｗ」


128 20/01/14(火)20:32:44
>>117
10年あったらその間に自分用のマニュアル作れるやろ
そういうとこやぞ



引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1578998137/