1508607
1 25/08/31(日) 18:28:09
https://i.imgur.com/XB8vTci.jpeg https://i.imgur.com/MV5obRb.jpeg

何よこのゴミ！！！




65 25/08/31(日) 18:38:13
>>1
タイ米を使ってみ
世界が変わるで


74 25/08/31(日) 18:40:03
>>65
米の品種を向こうに合わせるとええとはよく聞くが今の御時世普通のコメより割高やしなぁ


2 25/08/31(日) 18:28:26
油が足りない


5 25/08/31(日) 18:28:49
>>2
中華鍋にネギとニンニク入れてごま油大量に入れてこれ


4 25/08/31(日) 18:28:38
水をしっかり切らないからや


6 25/08/31(日) 18:28:56
>>4
切りました


27 25/08/31(日) 18:33:04
>>6
水を切ったとしても米が湿ってる可能性はあるやろ


8 25/08/31(日) 18:29:42
ネットでチャーハン語ってるやつってエアプなんやろな


11 25/08/31(日) 18:30:37
>>8
下手なだけやろ


10 25/08/31(日) 18:30:03
ポテトサラダかな


13 25/08/31(日) 18:30:50
もしかして炊いてから洗った？


17 25/08/31(日) 18:31:14
>>13
炊いた米を洗うとパラパラになるという話を聞いたのだよ


14 25/08/31(日) 18:31:04
何をどうするとこうなるの


18 25/08/31(日) 18:31:27
>>14
スレタイや


36 25/08/31(日) 18:34:12
>>18
それだけでこうなるか…？
まぁ水しっかり切らなかったんやろな
米は水が絡んだり吸いやすいしザルに上げて何分かは置いて乾かす感じにしないとたぶんダメだろう


38 25/08/31(日) 18:34:30
>>36
しました


47 25/08/31(日) 18:35:23
>>38
んじゃ洗ったり時炒める時ににねちゃねちゃ弄り過ぎとか


51 25/08/31(日) 18:35:56
>>47
中華お玉で狩る格下だけやがなあ


19 25/08/31(日) 18:31:36
冷凍チャーハン買えばええのに


20 25/08/31(日) 18:31:44
>>19
それはそうやけどさぁ…


23 25/08/31(日) 18:32:32
油と卵をご飯に入れて混ぜ混ぜして焼けばええだけやぞ


26 25/08/31(日) 18:32:49
米を洗うかどうかより水の量じゃないの？


29 25/08/31(日) 18:33:16
>>26
今度はほんまに硬めに炊いて洗わずリベンジするべ…


32 25/08/31(日) 18:33:45
ママのねっちょり焼飯やがいちばん美味いんよな?


34 25/08/31(日) 18:33:58
>>32
いや、ここまでではない


40 25/08/31(日) 18:34:47
作り直そうぜ


44 25/08/31(日) 18:35:15
>>40
そのうちする


41 25/08/31(日) 18:35:03
炊いた米洗うのは聞いたことあるけど水分増えるし悪手ちゃうんかな


48 25/08/31(日) 18:35:28
>>41
やっぱりそうかねぇ


42 25/08/31(日) 18:35:05
これでは卵を産んだ鶏とコメ農家も浮かばれんわ


45 25/08/31(日) 18:35:18
そのチャーハンもう１回洗ってみたらどうや？


50 25/08/31(日) 18:35:35
小さいフライパンでやった？


54 25/08/31(日) 18:36:42
>>50
ちゃんとした中華鍋や
宝の持ち腐れ屋でほんま…


53 25/08/31(日) 18:36:40
あとは具材の水切りが甘いかそも炊いたご飯がベチャベチャだったくらいしか思いつかん


55 25/08/31(日) 18:37:06
米洗ってパラパラになったなら相当油入れたんやろな


57 25/08/31(日) 18:37:32
>>55
滅茶苦茶油入れましたて


56 25/08/31(日) 18:37:15
水8割で炊くだけでいいだろ


58 25/08/31(日) 18:37:34
フライパンの底に1mmぐらいの油の池が出来るぐらい入れないとあかんで、あとは炊き立てのご飯落として溶き卵を流しいれて混ぜるだけ


60 25/08/31(日) 18:37:41
>>58
入れました


59 25/08/31(日) 18:37:37
一回冷蔵庫で冷やした飯を30秒くらいだけレンジであっためなおして使うとええで
あとはフライパンに油しいて下味つけた卵液を入れてすぐ飯を入れてほぐしながら炒めるんや


66 25/08/31(日) 18:38:38
>>59
ご飯の上から溶き卵をかけて鍋肌に到達した辺りで返して潰すと卵の風味がどうたらこうたらと料理雑誌に書いてたからそっちでやっとるべ


63 25/08/31(日) 18:37:59
まさかとは思うけど普通のコンロでやったんか？あれは業務用コンロのバカ火力でやるもんやぞ・・・


69 25/08/31(日) 18:39:29
>>63
プラスドゥとかいう強火力使えるやつでやっとる


265 25/08/31(日) 19:05:07
>>69
全然足らんぞ
プラスドゥは4,510kcal?h前後
対して必要とされる火力は数万kcal?hや


302 25/08/31(日) 19:08:51
>>265
設定のセンサー外しの高温調理にして専門店より振る回数減らしとんやがあかんのけ？
塗装剥がしはなんなくいけたが


73 25/08/31(日) 18:39:52
それ食わんの？


79 25/08/31(日) 18:41:04
>>73
飲み込んだで


89 25/08/31(日) 18:42:21
火力が足りない


90 25/08/31(日) 18:42:36
どんな中華鍋でこのおかゆみたいなチャーハン作ったん？


93 25/08/31(日) 18:43:07
>>90
金物市で手に入れた5千円ぐらいのほんまもんの中華鍋や


92 25/08/31(日) 18:43:06
パラパラとかどうでもええわ、味が重要なんや！


95 25/08/31(日) 18:43:19
>>92
クソまずい


98 25/08/31(日) 18:43:42
>>95
パラパラ以前の問題で草


104 25/08/31(日) 18:44:30
ご飯洗う時に練ったとしか思えない


121 25/08/31(日) 18:46:39
>>104
軽く指でほぐして粒を保ってた


126 25/08/31(日) 18:47:18
油と卵混ぜてその後卵ご飯にしてから炒めてるわ


132 25/08/31(日) 18:48:03
>>126
米を先に玉子でコーティングするのがポイント


141 25/08/31(日) 18:49:11
>>126
これと油絡ませる派もおるな


133 25/08/31(日) 18:48:04
マヨネーズをご飯にまぶすといいで


143 25/08/31(日) 18:49:23
たっぷりの油に溶き卵入れてそれが固まらないくらいのうちに米入れて、そんでコーティングするように撹拌やろ


153 25/08/31(日) 18:50:40
>>143
これよな半分混ざって半分混ざらない感じというか
卵は卵である程度固まってほしい


147 25/08/31(日) 18:50:09
油熱したらまず卵や


159 25/08/31(日) 18:51:51
>>147
料理動画見てるとそっちの人らが多いがな
dancyuのレシピなの1つは米先やったのよ


148 25/08/31(日) 18:50:09
卵ご飯にするデメリットはスクランブルエッグみたいな卵の塊はほぼ消滅することやね
まあワイの作り方が悪いだけかもしれんが


154 25/08/31(日) 18:50:51
水切るのだるくてワイも似たような感じになったわ
ここまでひどくはないがベチョついてた
炊くところからやった方がやっぱうまい気がする


165 25/08/31(日) 18:52:48
>>154
やっぱ固め炊きたてかぁ


191 25/08/31(日) 18:56:02
パラパラ出なくてもええんや
大事なのはダマができてないかどうかやんね


219 25/08/31(日) 18:59:28
そもそも論を言わせてもらうと
卵は半熟か生の方が米には合うわけで
わざわざ炒めてパサパサの炒り卵にする奴はバカ


229 25/08/31(日) 19:00:08
>>219
そのレシピ本にも鍋肌に到達した辺りですぐ返して卵の香りをつけてどうたらと書いてたなぁ


236 25/08/31(日) 19:01:07
>>229
卵の香りなんていらんねん
欲しいのはあの黄身の濃厚さ
炒飯はそれを全否定しているバカ料理


220 25/08/31(日) 18:59:31
えぇ…


241 25/08/31(日) 19:01:56
ワイは炒飯は世界一米を不味く食う料理やと思っとる


252 25/08/31(日) 19:03:23
>>241
可哀想に美味い町中華のチャーハン食ったことないんやろな
ラーメン屋のじゃないで町中華や


287 25/08/31(日) 19:07:18
だから油多め
高温維持
水分少なめ
これ守ってりゃあとはよっぽどアホなことしなきゃそうそう失敗はせん
味の素入れた方がいいが


296 25/08/31(日) 19:08:21
あとIHは使うなゴミだから
やりなら高火力の出るカセットコンロで
それもサイズ次第じゃ中華鍋より中位サイズの鉄フライパンの方がいい
熱が上がりきらないから


306 25/08/31(日) 19:09:17
IH対応の中華鍋はメリットのないゴミだから使うなよ


308 25/08/31(日) 19:09:26
>>306
これ


311 25/08/31(日) 19:10:02
>>306
あかんのか？ガスで使っても


314 25/08/31(日) 19:10:39
>>311
ガスで使うならいいけど
IH対応中華鍋はそこが平らで中華鍋の良いところがない
素直に普通の中華鍋をガスで使うのが正解


333 25/08/31(日) 19:14:27
あとは甘えず味の素を入れりゃ上手くなる


339 25/08/31(日) 19:16:05
>>333
ワイは「マギーブイヨン」入れてるわ


340 25/08/31(日) 19:17:25
>>333
ユウキの化学調味料無添加鶏ガラスープ粉末で美味しく出来るよ


342 25/08/31(日) 19:18:47
>>340
なんやそれ美味そうやな
普通に味の素の粉末鶏ガラスープしか買ってないわ
創味シャンタンと味覇とかも買うけど


346 25/08/31(日) 19:19:43
味覇は中華に入れれば何でも合う


349 25/08/31(日) 19:20:19
>>346
でも全部味覇味になってしまう


347 25/08/31(日) 19:19:51
ばり強い炎でこう、スナップして中華鍋ふっとけばパラパラになる！！！！


350 25/08/31(日) 19:20:30
中国産の長粒米使えば嫌でもパラパラになるという手もあるけどね
それのメリットは粉末スープでなく液体スープを吸わせながら炒めてもパラパラにしかならない
だから変な調味料でなくスープで味付けしたい人にはお勧め


354 25/08/31(日) 19:21:26
>>350
気にはなってるが高いべ…


397 25/08/31(日) 19:30:22
作る量にもよるよな
一合以上やと難しい



引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1756632489/