food_beef
1 20/03/24(火)20:57:05 ID:osW
ググってもどこのサイトも口裏合わせた「牛肉は飼育環境と体質の関係で無菌」しか書いてない
そこを説明しろやって話なのに




3 20/03/24(火)20:57:53 ID:XUI
うっしっし


5 20/03/24(火)20:58:25 ID:dOV
モーうるさいなー


6 20/03/24(火)20:59:11 ID:4af
牛肉に菌がいるんじゃなくて牛肉の表面に人が菌を付けちゃうんだよ
だから表面焼いてるだけで生でも本来食える


7 20/03/24(火)21:00:36 ID:osW
>>6
そっちの説明してほしいんじゃなくて、何で牛が無菌なのかについて知りたいんやが


9 20/03/24(火)21:01:47 ID:znD
鶏肉や豚肉には肝炎とか線虫みたいなのがおるやん？そいつらが牛にはおらんのやないか？


12 20/03/24(火)21:04:55 ID:osW
>>9
なんでおらんのやろな、似たようなもんくってる哺乳類って点では牛も豚も変わらんのにな
そこまで宿主選別して寄生虫サイドにメリットあるんかな


17 20/03/24(火)21:07:27 ID:znD
>>12
わからんけど、例えばシラミとかは種類ごとに特定の生物にしか寄生せんし、ベッコウバチっていうハチの仲間は種類ごとに決まった蜘蛛だけを狩る。

ヒトにはわからん世界や


11 20/03/24(火)21:04:26 ID:0n6
筋肉に住みつく寄生虫(っつーか、病原体)が牛だけいないんとちゃうん
馬も焼かないとアウトやろ


14 20/03/24(火)21:05:50 ID:osW
>>11
羊はレアでも食えたりするな
穀物食ってる奴はアウトで草食ってる奴はセーフなんかな
理屈がよーわからんわ


13 20/03/24(火)21:04:57 ID:Tkx
牛も部位によっては菌がいるけどね


15 20/03/24(火)21:06:17 ID:osW
>>13
さすがに臓物系はアウトやね
ホルモンの語源は放るもんらしいし


16 20/03/24(火)21:07:04 ID:W9T
いいからcowんだよ


19 20/03/24(火)21:08:43 ID:nuA
別に簡単やろ
他の肉と比べて菌が付きにくい動物なんやろ知らんけど


20 20/03/24(火)21:09:36 ID:osW
>>19
知らなくて草
簡単じゃないやんけ！


21 20/03/24(火)21:09:59 ID:BCD
豚と鶏は腸内の菌が付着するから駄目って書いてたわ


23 20/03/24(火)21:11:58 ID:osW
>>21
牛は体がでかいから内蔵ノータッチで肉剥げるとかそんな理由なんかな
牛は菌がつきにくいとかじゃなくて流通とか解体とかの問題か？


24 20/03/24(火)21:14:14 ID:ipu
イッチ君、調べてきてレポートするように


45 20/03/24(火)21:22:10 ID:osW
>>24
畜産大学生に頼め


26 20/03/24(火)21:14:42 ID:jrR
豚はトキソプラズマ
鳥はカンピロバクター
とかって種類によって付きやすいのがあって牛には無いんちゃうか？
o157とかは別として


27 20/03/24(火)21:14:43 ID:0n6
豚と鳥は絶対生で食うなってのが、親からの教えなんで、素直に守ります


28 20/03/24(火)21:15:26 ID:zMB
ググったらいろいろ分かったぞ
・もともと牛肉は無菌やから
・市場に出る前に冷凍することで殺菌するから
・菌はもちろんいるけど人間に無害なものしかいないから

つまりどういうことや


40 20/03/24(火)21:21:12 ID:osW
>>28
経験則っぽいな
牛肉は生で食えるっていう前提が最初にあって、後から理由を探した感じ
まあ食事って文化やからそういうもんなんかな


35 20/03/24(火)21:20:03 ID:Jm6
牛は屠殺解体の過程で肉部分に内臓が触れないような解体方法を確立してるからってのが一番
豚も鳥も本気出せば出来なくはないけど、おそらくコストの問題
実際鳥なんかは九州でグレーゾーンではあるが刺身で食ってるしな
馬や鯨の刺身食えるのも同じ理由


47 20/03/24(火)21:23:42 ID:osW
>>35
納得したわ、こういう感じのそれっぽい説明ひとつあればすぐに納得するのに、調べても生牛肉安全前提解説のクソサイトしか出てこないからムカついてたんや
サンガツ


46 20/03/24(火)21:23:19 ID:T4u
無菌だから食べられるっていうよりは人体に害のある細菌が生息してないから食べられるんだって事やな

それでも肉の表面を焼かなアカンのは外的要因で菌が付着している可能性があるからや


87 20/03/24(火)21:36:55 ID:osW
調理するとき生肉触った手でキッチンのものあれこれ触るのすごい危険だと思って毎回手洗ってたんやが、過剰反応だったんかな
割と料理教室系動画とか見るとそのへんガバガバやし


92 20/03/24(火)21:37:53 ID:bwu
>>87
そのへんの危険性も定量的な解説は見たことないな


94 20/03/24(火)21:39:34 ID:Jm6
>>87
普通やで
段取りええ料理人は生肉触れる領域とそれ以外を予め分けて触れる回数自体も最小限にするけど、肉触るたびに手洗うのは普通
特に生野菜と触れないようにするのはマストやね


116 20/03/24(火)21:51:43 ID:ya8
生き物で生肉食えないのって人間だけ？


134 20/03/24(火)21:58:51 ID:osW
>>116
でも人間には"火"があるから…


124 20/03/24(火)21:54:06 ID:ya8
ライオンみたいに生でがぶがぶ出来ないんか


130 20/03/24(火)21:56:33 ID:scH
>>124
腸内細菌が生肉用になってないってのもあるんやろな


125 20/03/24(火)21:54:08 ID:bwu
けっきょく経験則しかないんか


129 20/03/24(火)21:55:51 ID:NZ5
ユッケ食いたくなったわ



引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1585051025/